Als je ooit een voedingsdeskundige hebt gezocht, is het je misschien opgevallen dat de gezichten die opdoken in je Google-zoekopdracht overweldigend wit waren. Als dat zo is, is deze observatie niet jouw hoofd: sinds juli 2020 zijn er 98.000 geregistreerde diëtisten in de Verenigde Staten - 78% van hen is blank, 3,9% is Aziatisch, 3,3% is Spaans of Latino en 2,6% is zwart of Afrikaanse Amerikaan.
Deze cijfers zijn om een aantal redenen problematisch, niet de minste daarvan is dat ze minderheden waarschijnlijk zullen ontmoedigen om een voedingsdeskundige te zoeken. "We kunnen uit deze cijfers afleiden dat het voor het BIPOC moeilijk kan zijn om voedingsadvies te zoeken bij mensen met wie ze het moeilijk hebben", merkt Vanessa Rissetto, een RD en mede-oprichter van Culina Health, op. "En hoewel er een stukje culturele competentie in ons curriculum zit (als je op de voedingsschool zit), staat het niet op de voorgrond."
Daarom werkte Rissetto samen met collega-diëtiste Tamar Samuels om Culina op te richten: het duo wilde een hoognodige toegankelijke, niet-intimiderende ruimte creëren voor BIPOC op het gebied van voeding. En tot nu toe maken ze golven.
Micro-agressies in voeding
Om een geregistreerde diëtist te worden, is veel werk vereist. Maar het vereist ook veel geld en veel tijd om onbetaald in het veld te werken. "Om RD te worden, moet je óf heel rijk zijn, óf bereid zijn om grote schulden te maken”, legt Rissetto uit. "We worden gevraagd om ongeveer 13 maanden zonder salaris te werken, en als we onze opleiding hebben afgerond, is het startsalaris ongeveer $ 50.000, wat moeilijk is om van te leven in een stad als New York."
Deze cijfers alleen al zijn misschien genoeg om veel BIPOC's te ontmoedigen om een graad in voeding te volgen, en micro-agressies in de geneeskunde - die zich inderdaad uitstrekken tot het gebied van voeding - helpen zeker niet.
Maak kennis met de expert
Vanessa Rissetto is een in New York City gevestigde geregistreerde diëtiste en voedingsdeskundige en mede-oprichter van Culina Health. Je kunt Culina hier op Instagram volgen.
"Ik ging naar de jaarvergadering van de Academie voor Voeding en Diëtetiek in oktober, onze grote conferentie. Toen ik werd voorgesteld als de directeur diëtetiekstage aan de NYU, vroegen veel van mijn blanke collega's: 'Hoe ben je aan die baan gekomen?' Dat is een micro-agressie ', zegt Rissetto.' Als ik blank was, had je me die vraag dan gesteld? Is het moeilijk te geloven dat een zwarte vrouw in aanmerking zou komen voor deze baan? Ik ben precies zo opgeleid als zij en heb in veel gevallen meer ervaring, dus waarom zou ik die vraag krijgen? Als mijn blanke tegenhangers het mij vragen, hun collega, van wie ze weten dat ze alle referenties hebben, hoe gaan ze dan om met hun patiënten die BIPOC zijn? "
Over die gezondheidsstatistieken …
Je hebt misschien gehoord dat zwarte vrouwen vaker zwaarlijvig zijn dan welke andere groep dan ook, naast andere alarmerende gezondheidsstatistieken. Hoewel dit belangrijk is om op te merken, wil Rissetto zowel haar leeftijdsgenoten als haar patiënten duidelijk maken dat het belangrijk is om de schuld uit dit gesprek te halen.
"Sommige teksten zullen stellen dat Afro-Amerikanen een neiging hebben tot zwaarlijvigheid zonder te erkennen dat de reden hiervoor een gebrek aan toegang is", zegt ze. "Er kan een taalbarrière zijn, of misschien voelen mensen zich gewoon niet op hun gemak bij hun arts. We doen alsof ze zwaarlijvig zijn omdat ze BIPOC zijn, niet omdat het systeem hen in deze beperkingen heeft geplaatst."
Wat Culina anders doet
Het zien van twee mensen die op hen lijken, is een enorme stap om BIPOC te helpen zich minder geïntimideerd te voelen bij het zoeken naar een voedingsdeskundige. Maar dat is niet alles wat Culina doet: naast het afsluiten van verzekeringen, wat niet alle voedingsdeskundigen doen, hebben ze ook een diverse groep beoefenaars die het systemische racisme in hun vakgebied gemakkelijk erkennen en er alles aan doen om dit op zich te nemen.
"Al onze beoefenaars zijn getraind in culturele competentie, en we verfijnen die boodschap regelmatig", zegt Rissetto. "We zijn getraind in culturele nederigheid - we laten mensen zich niet schamen voor het eten van cultureel voedsel, we laten ze zien hoe ze kunnen genieten van voedsel dat ze lekker vinden en waaraan ze gewend zijn, terwijl we ze op een bruikbare manier begeleiden om hun voedingsdoelen te bereiken."
Hier is de hoop dat Culina's missie en praktijken leiden tot een broodnodige verandering in de voedingsindustrie, omdat het zeker al lang had moeten duren.
Schreeuwen in de afgrond: stop alsjeblieft met het maken van het coronavirus over gewichtstoename
