Is maïs slecht voor je? Hoe zit het met erwten? Het zijn tenslotte groenten … Dit zijn enkele van de dieetvragen die we onszelf stellen. En we zijn zeker niet de enigen.
Maïs heeft veel voedingswaarde. Het bevat veel vezels, vitamines en mineralen, maar omdat het is afgeleid van zetmeel, kan het ook een piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaken en bij sommigen ongewenste gewichtstoename veroorzaken. En hoewel je het moeilijk zult hebben om een professionele voedingsdeskundige te vinden die niet aanbeveelt om meer groenten te eten, hebben hun meningen, evenals studies over maïs en de invloed ervan op voeding en gewichtsverlies, velen van ons achter het hoofd gekrabbeld. of het nu goed of slecht voor ons is om te eten.
Een onderzoek uit 2015, uitgevoerd door onderzoekers van de Harvard T.H. Chan School of Public Health onderzocht de dagelijkse voeding van ongeveer 130.000 volwassenen gedurende 20 jaar. Elke vier jaar vroegen de wetenschappers voedseldagboeken op van wat de deelnemers een week lang elke dag hadden gegeten, en elke twee jaar rapporteerden de deelnemers hun exacte gewicht. Met deze bevindingen kon de studie de impact identificeren die bepaalde groenten hebben op het gewicht en de bloedsuikerspiegel.
Zorgt maïs ervoor dat u aankomt?
Volgens het rapport van Harvard hadden deelnemers die grotere hoeveelheden zetmeelrijke groenten aten, zoals maïs, aardappelen en erwten, een grotere kans om aan te komen. Maïs was de grootste boosdoener, met iets meer dan twee pond gewichtstoename voor elke extra portie gedurende de vier jaar. De reden? Deze zetmeelrijke voedingsmiddelen hebben een hogere glycemische lading en produceren frequente, intense bloedsuikerspiegelpieken nadat ze zijn gegeten, waardoor iemand uiteindelijk nog meer kan willen consumeren.
Wat voedingsdeskundigen zeggen
Hoewel Harvard wordt geprezen om zijn eersteklas professoren en onderzoeksteams, zijn sommige voedingsdeskundigen het niet helemaal eens met deze informatie. "Ik geloof echt niet dat er een 'slechtste' groente is, zolang deze maar op de juiste manier wordt ingekocht '', zegt voedingsdeskundige Amy Shapiro uit NYC, erop wijzend dat het alleen problematisch wordt als maïs de enige groente is als onderdeel van iemands dieet. "Erwten bevatten een behoorlijke hoeveelheid eiwit, aardappelen zijn zetmeelrijk en lijken op maïs, behalve dat ze andere voedingsstoffen bevatten en beter verteerbaar zijn." Ze merkt echter op dat, aangezien deze groenten deel uitmaken van de nachtschadefamilie, ze een probleem kunnen zijn voor mensen met auto-immuunproblemen. "Over het algemeen kunnen deze groenten allemaal een rol spelen in een uitgebalanceerd dieet, zolang ze maar in porties worden gecontroleerd en op een gezonde manier worden bereid", zegt ze, waarbij ze opmerkt dat ze de gebruikelijke boterachtige en kaasachtige bereidingen van deze voedingsmiddelen moet beperken.
Moet u maïs uit uw dieet schrappen?
Mayo Clinic merkt op dat maïs veel gezondheidsvoordelen heeft, omdat het zowel B-vitamines als zink, ijzer en magnesium bevat. Het is ook een goede bron van antioxidanten die de gezondheid van het oog ondersteunen, zoals luteïne en zeaxanthine. De kliniek deelt echter wel dat slechts ½ kopje groente 15 gram koolhydraten bevat, wat belangrijk is voor iedereen die op hun koolhydraat- en / of suikerinname let.
Shapiro's gedachten over de consumptie van maïs zijn vrij gelijkaardig. "Ik denk dat maïs deel kan uitmaken van een gezond dieet, omdat het veel mineralen en antioxidanten bevat die de gezondheid van ogen en huid bevorderen.", Zegt ze. Je kunt het absoluut dagelijks eten, maar ik zou het als een zetmeelrijkere groente beschouwen en zou aanraden om het te beperken. tot één korenaar of 1/2 kopje maïskorrels per dag of in ieder geval per maaltijd. "
Ze stelt ook voor dit alleen tijdens bepaalde periodes van het jaar te doen, omdat ze ons eraan herinnert dat niet alle pitten gelijk worden gemaakt. Shapiro zegt dat "veel maïs in de Verenigde Staten genetisch gemodificeerd is, aangezien het een goedkoop gewas is dat op grote schaal wordt gebruikt om dieren te voeren en om goedkope zoetstoffen te maken." Daarom raadt ze aan om maïs te bewaren voor de zomer, wanneer je het lokaal en vers kunt eten.
De laatste afhaalmaaltijd
Hoewel maïs heerlijk is en talloze gezondheidsvoordelen kan bieden, zoals de meeste dingen, moet het waarschijnlijk met mate worden geconsumeerd. In tegenstelling tot maïs ontdekte de Harvard-studie dat deelnemers die vezelrijke groenten aten, zoals boerenkool en snijbonen, na verloop van tijd waarschijnlijk afvallen. Daarom is het vullen van je bord met groene en bladgroenten een goede plek om te beginnen.
Vul deze 17 vezelrijke voedingsmiddelen bij
