Laat ik beginnen met mezelf voor te stellen: ik ben Hallie, een schoonheidsredacteur die geeft om gezondheid en welzijn. Het maakt praktisch deel uit van mijn functieomschrijving. Dat gezegd hebbende, ik ben ook iemand die bij bijna elke maaltijd geniet van vlees en zuivelproducten. Ik zou zelfs zo ver gaan om te zeggen dat vlees altijd het pièce de résistance is als ik ga zitten om te eten.
Op onze website hebben we twee veganistische redacteuren die, zonder enig oordeel, op een logische manier over hun voedselkeuzes praten. Ik ben met beiden uit eten geweest en heb mijn trouw aan vlees elke keer in twijfel getrokken. Tussen dat en de avond dat ik naar Netflix's Okja keek (kijk ernaar; je zult de hele weg door huilen en de vleesindustrie zweren tegen de tijd dat de credits rollen), besloot ik om een week lang te experimenteren met een plantaardig dieet … .
Voordat ik aan deze (zeer karakterloze) reis begon, sprak ik met Victoria Hoff, onze wellnessredacteur, over haar ervaring en waarom ze besloot dat het goed voor haar was. `` In eerste instantie was mijn veganisme (ik voel de behoefte om dat technisch te verduidelijken, ik identificeer me als plantaardig, en hoewel ik veganistisch gebruik als de meer informele term, is mijn hele routine technisch gezien niet veganistisch - ik bezit nog steeds leer, bijvoorbeeld ) was eigenlijk een vooruitgang van een non-zuivel vegetariër, "zegt ze. "Nadat ik was gestopt met zuivelproducten, was ik zo verbaasd over hoe geweldig ik me voelde dat ik besloot om er helemaal voor te gaan en ook alle andere dierlijke producten te elimineren. Ik had op dit moment al een paar jaar geen vlees gegeten om persoonlijke morele redenen. .
"Maar mijn aha-moment kwam een jaar later, toen ik een college volgde over voedsel, dieren en het milieu. Terwijl ik in de ethiek van ons voedselsysteem en dierenmishandeling duikte, mijn redenering om die producten te vermijden zeker versterkte, was ik nog meer getroffen. door de gruwelijke gevolgen voor het milieu van de bio-industrie, een van de belangrijkste oorzaken van klimaatverandering. Het inspireerde me om een hoop literatuur over dit onderwerp te lezen, en ik voel me gepassioneerd over mijn rol als consument in de strijd voor onze planeet.
"Maar fysiek gezien weet ik ook dat mijn lichaam gedijt bij mijn plantaardige dieet. (Ik erken ook dat elk lichaam anders is, en dat sommige mensen echt niet de voeding kunnen krijgen die ze nodig hebben, maar het werkt voor mij). doe mijn best om duurzaam te eten, en ik hou van de ervaring van het kopen van mijn producten van de boerenmarkt. Ik voel me hierdoor verbonden met de planeet, en ik denk dat dat ook een groot deel van mijn gezondheid uitmaakt. "
Geïnspireerd door haar woorden en enthousiast over de nieuwe veganistische restaurants in de omgeving, bereidde ik me voor op een week zonder dierlijke producten. Hieronder leg ik de play-by-play uit en leg ik uit hoe het allemaal ging.
Dag 1: Hamburger en patat
Ik heb eerder bij By Chloe gegeten (het is als een veganistische Shake Shack met lokaal geproduceerde ingrediënten) en was opgewonden dat ik nog een reden had om te gaan. Mijn favoriete optie, The Guac Burger, is een pasteitje van zwarte bonen, quinoa en zoete aardappelen met maïssalsa, ui, guacamole en tortillareepjes, allemaal hoog opgestapeld op een volkorenbroodje. Het is zoet, hartig en ongelooflijk lekker, vooral voor iets zonder vlees. Ik combineerde het met een bestelling van patat en bietenketchup. Dag een? Een doorslaand succes. Ik zou hier wel aan kunnen wennen.
Dag 2: Veggie Sushi
Ik neem doordeweeks vaak sushi met komkommer en avocado voor de lunch, vooral omdat Victoria me ooit vertelde dat het eten van avocado mijn haar gezond zal maken. Dus deze maaltijd was niets bijzonders en gaf me een voldaan gevoel. Het is klein, maar het is de perfecte hoeveelheid voedsel om me door een werklunch te loodsen. Ik voelde me vol en gelukkig. Misschien zou mijn avontuur in veganisme gemakkelijker worden dan ik dacht.
Dag 3: "Chorizo" Taco
Opgewonden om eindelijk Jajaja te proberen, een bijzonder Instagram-vriendelijk nieuw restaurant aan de Lower East Side, keek ik naar het plantaardige menu. Het verwees naar een vleesvervanger genaamd "onze chorizo", die een taco en zijn nacho's bedekte. Ik was geïnteresseerd in iets hartigs, dus ik ging ervoor. Ik weet nog steeds niet zeker wat het was, maar het was pittig, heerlijk en vergezeld van radijs, koriander, rode paprika, ui en gewikkeld in een kurkuma tortilla. Kortom, het was de hemel op een bord en ik at elke laatste hap (en misschien heb ik een tweede besteld). Toen ik wegging, besefte ik echter dat mijn keuzes zwaarder en minder traditioneel gezond waren geweest dan ik me had voorgesteld. Ik stelde me "vegan worden" voor als borden met droge sla en rauwe groenten, en wat ik had gegeten was verre van dat.
Dag 4: Tofu Pad Thai
Als een echte verslaafde aan Thais eten, wist ik al dat ik de tofu pad Thai zou willen bij Mother of Pearl, een veganistisch restaurant in East Village. Ik ging zitten en bestelde het mengsel van rijstnoedels, paprika, wortels, taugé en koriander in een tamarindesaus. Ik vertrok echt vol. Nogmaals, het werd steeds duidelijker dat ik, om een opgeblazen gevoel op afstand te houden, een aantal andere keuzes moest maken, ook al hield ik me aan een strikt veganistisch dieet.
Dag 5: Quinoa Bowl
Victoria vertelt altijd dat ze dol is op dit quinoarecept dat ze zelf maakt. Wat ik misschien had moeten doen, was de boodschappen kopen en thuis maken. Maar ik ben niet bepaald een kok. In plaats daarvan bestelde ik een kom bij Roast Kitchen, een veganistische lunchplek vlakbij het hoofdkantoor van onze website. Het was verzadigend maar licht, en ik voelde me zo veel beter. Ik zou die kom elke dag eten als ik kon.
Mijn gedachten
Nadat alles was gezegd en gedaan, at ik goed. Het gebeurt gewoon zo dat toen ik dit experiment lanceerde, er onlangs een heleboel nieuwe, esthetisch aantrekkelijke restaurants waren geopend, en ik wilde ze graag proberen. Wat ik echter heb geleerd, is hoe ik mijn eetgewoonten volledig zou moeten herstructureren om mijn geest (en mijn lichaam) gelukkig te maken als veganist. Als ik gezond probeer te eten, blijf ik meestal bij gegrilde kip, groenten en salades met kaas. Haal de zuivel en het vlees uit die vergelijking, en je hebt … sla en groenten. Ik zou niet blij of tevreden zijn geweest als ik dat gewoon at. Dus in plaats daarvan ging ik naar het andere uiterste en dronk ik veganistische taco's, hamburgers, patat en noedels.
Wat ik echter heb geleerd, is hoe ik mijn eetgewoonten volledig zou moeten herstructureren om mijn geest (en mijn lichaam) gelukkig te maken als veganist.
Ik sprak met Amanda Montell, onze hoofdredacteur, over hoe ik me voelde, en zij relativeerde het. "Het vergt veel onderzoek en herwerking van wat je altijd al als gezond eten hebt beschouwd. Het is zeker een verbintenis", zei ze. Victoria was het ermee eens dat vegan worden niet altijd inherent gezonder is. 'Leuk feit,' zei ze. "Doritos zijn veganistisch. Oreos ook. Mijn favoriete restaurant in Brooklyn is een veganistisch restaurant in zuidelijke stijl dat gespecialiseerd is in smakelijke comfortvoedsel. Mijn gebruikelijke bestelling omvat zoete aardappelfrietjes en curry 'mayo' met een bananensplit als toetje."
Om eerlijk te zijn, ben ik blij om het nog een keer te proberen. Dit keer met meer onderzoek om mezelf mee uit te rusten als ik alleen maar gebraden kip wil bestellen voor het avondeten. Ter info: Ja, ik ben tijdens deze week op een avond uit eten geweest en heb de gebraden kip gehaald. Ik brak. Maar de rest van de week hield ik me sterk, en daar ben ik goed in.
