Terwijl het weer tot duizelingwekkende temperaturen zakt, merk ik dat ik troost zoek. Comfortfood, pluchen dekens, zachte kleding, donzige sokken, et al. Mijn winterslaap is in volle gang en hoewel ik mezelf geen huisgenoot vind, beginnen mijn geplande activiteiten het tegendeel te bewijzen. Afgezien van het voor de hand liggende, is het buiten koud, dus ik probeer warm te blijven van binnen, ik realiseerde me dat mijn recente hang naar stomende, hartige troostmaaltijden veel te maken heeft met Ayurveda. Het is Vata-seizoen, mensen. Laat het me uitleggen.
Ayurveda - een oude Indiase geneeswijze die al meer dan 5000 jaar bestaat, benadrukt een holistische en evenwichtige benadering van welzijn. Het draait om drie dosha's, of energieën, waaruit elk individu bestaat. Hoe de drie dosha's verschijnen, en in welke verhouding, is wat ons uniek maakt. De exacte verhouding van deze dosha's beweegt zich natuurlijk in ons allemaal, variërend op basis van de tijd van het jaar of seizoenen in ons leven. Dit alles heeft invloed op onze gewoontes: wat we eten, hoe we reageren en verschillende levensstijlkeuzes. Vata, de luchtdosha, is iemand die het over het algemeen gemakkelijk koud krijgt, en vaak wordt hen verteld om verwarmend voedsel te eten om eventuele onevenwichtigheden op te lossen. Dus het Vata-seizoen is een tijd waarin we allemaal verlangen naar die hartige, feel-good, verwarmende favorieten. Ik wil mijn honger naar comfort net zo goed stillen als mijn lichaam voeden met voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen. Met dat in gedachten nam ik contact op met een paar autoriteiten over het onderwerp, voedingsdeskundigen en holistische voedselexperts, voor hun beste advies over warme gerechten. Voor de duidelijkheid: dit zijn geen ayurvedische producten, maar alleen degene die je ongetwijfeld eindeloos lekker vindt.
Soepen en stoofschotels
Soepen en stoofschotels zijn natuurlijk de eerste op de lijst als het gaat om het opwarmen van wintervoedsel. In dit geval stelde elke expert een paar plantaardige opties voor, gevuld met een heleboel voedzame groenten, evenals enkele met magere eiwitten zoals kip en kalkoen. Nog een interessant feit? Deze voedingsmiddelen kunnen je huid ook gehydrateerd houden, terwijl ze je een goed gevoel geven. "We willen er rekening mee houden dat de winterhuid meer hydratatie en vocht nodig heeft, aangezien kou en wind vaak een zeer uitdrogend effect hebben", zegt Karin L. Hermoni, PhD, hoofd wetenschap en voeding bij Lycored. "Soep is een geweldige manier om onze binnenkant te verwarmen en ons gehydrateerd te houden", vervolgt ze. "Als we een kleurrijke verscheidenheid aan groenten en fruit in onze recepten kunnen opnemen, werken ze nog beter samen."
Naomi Whittel, de bestsellerauteur van de New York Times van Glow15 en oprichter van Simply Good Fats, is het daarmee eens: "Soepen en stoofschotels zijn gunstig op elk moment van het jaar wanneer je je vermoeid voelt, maar de verandering van het seizoen zorgt ervoor dat je immuunsysteem vooral gebruik de ondersteuning. " Ze betreurt het idee dat de overvloed aan voedingsstoffen in de bouillon, evenals de goedgekookte groenten en vlees, je spijsvertering vergemakkelijken. "(Ze) stellen uw lichaam in staat om een deel van de middelen te behouden die het normaal zou besteden aan de vertering van rauw en minder licht verteerbaar voedsel, en gebruiken ze in plaats daarvan voor genezing en herstel", zegt Whittel, eraan toevoegend "Ze zijn perfect om te helpen bij hormonen in balans brengen en bloed opbouwen. "
1. Groentesoepen
Voor een gevarieerde variëteit die synergetische antioxiderende voordelen biedt (en veel vloeistoffen), kunt u een soep proberen die is gemaakt van uw favoriete groenten. "Broccoli of bloemkool, groenten uit de kruisbloemigenfamilie, zijn rijk aan polyfenol en antioxidanten", merkt Hermoni op. 'Bovendien', zegt ze, 'is elke combinatie van' oranje 'groenten - bijvoorbeeld wortelen, zoete aardappel, pompoen en pompoen - rijk aan bètacaroteen, dat je misschien kent als vitamine A, en andere carotenoïden (van nature voorkomende pigmenten in groenten die gezondheidsvoordelen bieden) zoals luteïne. "
2. Soepen op basis van tomaten
"Tomatensoep met rozemarijn biedt extra carotenoïden zoals rode carotenoïde lycopeen", zegt Hermoni. En als u op zoek bent naar dierlijke eiwitten om uw ijzerniveau te verhogen, stelt ze voor: gemalen kip of kalkoen chili - die recepten bieden dezelfde smaakvolle en gezonde tomatensaus en wortels met wat extra hartigheid.
Jackfruit en curries
"De jonge jackfruit is een geweldig vegetarisch alternatief dat veel vezels en weinig koolhydraten bevat", zegt Whittel. Ze stelt voor om het toe te voegen aan een smaakvolle curry, want het zit boordevol polyfenolen (die goed zijn voor je hart omdat ze antioxiderende eigenschappen bevatten). En polyfenolen activeren autofagie, een proces dat de homeostase in stand houdt en nieuwe celvorming stimuleert. "Het zal je helpen om een homerun te maken voor een cellulaire detox", zegt ze. "Geniet van een curry met wat gekookte pompoen of over zacht gebakken courgette noedels."
Vind het recept van Whittel hier.
Varkensvlees Chorizo en roerei
"Varkensvleeschorizo bevat veel natuurlijke vetten en in combinatie met eieren bevat het een goede portie eiwitten en vet", zegt Whittel. Ze mijmert: "Een van mijn favoriete culinaire avonturen is om mijn eieren op smaak te brengen met kurkuma voordat ze klauteren, om stiekem een portie natuurlijke ontstekingsremmende en antidepressieve medicinale stoffen binnen te sluipen, evenals anti-verouderingseigenschappen." Het hele gerecht is warm en geruststellend, terwijl het gezond en voedselrijk blijft. Whittel legt uit dat de curcumine in kurkuma een vitale rol speelt bij het moduleren van ontstekingen, evenals stemmingsbevorderende eigenschappen heeft en de bloedsuikerspiegel verlaagt.
Vind het recept van Whittel hier.
Spaghetti Pompoen
Spaghettipompoen met tomatensaus zorgt voor natuurlijke zoetheid en goede koolhydraten zonder dat je voor traditionele pasta hoeft te kiezen, legt Hermoni uit. Het is dampig en heerlijk op een nostalgische manier, al die tijd net zo vullend als een niet-plantaardige maaltijd. Bovendien bevat de tomatensaus dezelfde rode carotenoïde lycopeen als de eerder genoemde tomatensoepen.
Pittige miso
"De temperatuur en het kruid in deze bouillon zullen je niet alleen opwarmen, het bevat ook een overvloed aan gezonde vetten, een lage inname van koolhydraten, zeegroenten, gefermenteerde miso en kokos en wilde, pure kabeljauw", zegt Whittel.
Warme kokosmelk
"Er zijn zoveel cultureel-specifieke tradities over de hele wereld, waaronder het genieten van een kopje warme melk om lichaam en geest te kalmeren, maar ook om een diepere slaap uit te nodigen", zegt Whittel, ze vervolgt: "In mijn versie van deze oude bedtijd gewoonte, ruil ik zuivelmelk in voor ontstekingsremmende kokosmelk die zoet, heerlijk romig en rijk is. " Bovendien zijn er een heleboel gezondheidsvoordelen verbonden aan kokosmelk, omdat het triglyceriden met middellange ketens bevat, die energie stimuleren (in plaats van in vet te veranderen in je lichaam) via een proces dat thermogenese wordt genoemd. Kruip op en ontspan met een lekker, schuimig kopje.
Vind het recept van Whittel hier.
