Ik volg al meer dan vijf jaar een plantaardig dieet, wat betekent dat ik niet eens kan beginnen te berekenen hoe vaak ik mensen - familie, vrienden en volslagen vreemden - heb verzekerd dat ik goed eet. Erg goed. Afgezien van het af en toe hunkeren naar met zuivel gevuld ijs, wil ik zelden iets. Ik eet dagelijks heerlijk eten en bevredig de trek, allemaal zonder ook maar een enkel dierlijk product binnen te krijgen.
Veel hiervan heeft te maken met het feit dat veganisme de manier waarop ik voedsel en mijn gezondheid benader, volledig heeft veranderd. Om niet te veel te klinken als een naschoolse special, maar als je jezelf hebt toegewijd aan een plantaardige manier van leven, begin je de schoonheid en voldoening te zien in het consumeren van de overvloed van de aarde. Het voelt heerlijk om perfect gekookte groenten en exotisch fruit te proberen, want het is vrij wonderbaarlijk dat iets dat uit de grond is gegroeid zo goed kan smaken - en bovendien zo voedzaam kan zijn. Ik voel me na bijna elke maaltijd tevreden omdat ik mezelf van nature vul met de voedingsstoffen die zo gemakkelijk voor ons allemaal beschikbaar zijn.
Maar als ik even uit mijn zeepkist stap, ben ik ook de eerste die beseft dat het nog nooit zo gemakkelijk is geweest om veganistisch te worden - en om een beetje minder dan deugdzaam te zijn terwijl ik dat doe. En dat is iets dat drastisch is veranderd sinds ik pas vijf jaar geleden begon, toen ik me meestal naar een natuurvoedingsspeciaalzaak moest wagen om mijn basisbenodigdheden te kopen; tegenwoordig hoef ik alleen maar naar mijn plaatselijke supermarktketen te dwalen om een pint niet-zuivelproducten van Ben & Jerry's en 12 verschillende soorten tofu te kopen. Met name in Los Angeles heeft elk restaurant plantaardige opties. Wat meer is: als ik trek in iets bijzonder taboe-achtigs, bijvoorbeeld taco's carnitas, hoef ik maar een paar woorden op Google te typen om een veganistische versie te vinden die ik thuis kan bereiden. (Jackfruit is een doodsignaal voor versnipperd varkensvlees, alleen ter informatie.)
Maar hoewel ik in de loop der jaren zeker veel favoriete recepten heb verzameld, zijn er een paar beproefde favorieten waar ik keer op keer op terugkom. Hetzelfde geldt voor mijn lieve veganistische collega, hoofdredacteur Amanda, die al iets meer dan een jaar de plantaardige manier van leven beoefent. En aangezien steeds meer omnivore mensen op een semi-regelmatige basis beginnen te dobberen met veganistische maaltijden (ik kijk naar jou, Beyoncé … en jij ook, papa), dachten we dat het misschien nuttig zou zijn om de recepten te delen waar we voor staan het meest.
Van hamburgers tot verfraaiende smoothies, vind hieronder onze favoriete veganistische recepten en krijg ook informatie over hun gezondheidsvoordelen.
Zoete Aardappel Zwarte Bonen Hamburger
Deze met chipotle gekruide hamburgers van Minimalist Baker (die trouwens ALLE beste veganistische recepten heeft) zijn gewoon zo goed. Rokerig zoet, volledig vullend en tegelijkertijd zeer voedzaam. Vooral in de zomer maak ik twee keer per maand batches en bewaar ik de extra's gewoon in de vriezer voor snelle diners als ik te laat kom of geen zin heb om te koken.
De basis is gemaakt van bruine rijst en zwarte bonen, wat betekent dat deze hamburgers boordevol eiwitten zitten, en het is zeker de moeite waard om op te merken dat zoete aardappelen echt geweldig zijn voor onze huid. Ik crediteerde de zon voor mijn zomergloed, maar misschien is het gewoon mijn overmatige hamburgerconsumptie tijdens de warmere maanden!
Victoria
Chocolade Protein Smoothie Bowl
"Ik heb een gigantische zoetekauw, en deze chocoladesmoothiekom voldoet aan dat terwijl hij de eiwitvoordelen van spirulina, hennepzaden en plantaardig eiwitpoeder levert. Het recept beveelt aan om Vega's Vanilla Protein Smoothie ($ 15) toe te voegen. ($ 50) is ook een fantastische veganistische keuze. "
- Amanda
Hennepzaad Boerenkool Pesto
Hennepzaden worden belachelijk onderschat. Behalve dat ze een van de beste bronnen van plantaardig eiwit zijn (meer dan vijf gram per eetlepel!), Hebben ze zo'n unieke, nootachtige smaak die zich goed leent voor hartige en zoete gerechten. (Ze zijn zelfs nog fenomenaler als ze worden geroosterd.)
Ik maak deze pesto regelmatig en geniet ervan in salades, op courgette noedels en meer. Ik behandel het meestal met een beetje avocado om het nog romiger te maken, maar al met al is het ongelooflijk veelzijdig, gezond en heerlijk.
Victoria
Pumpkin Spice Smoothie
"Gezondheidsgoeroe Crosby Tailor van het bakwarenmerk Eat Dessert Burn Fat heeft afgelopen herfst dit originele recept voor ons gemaakt, en ik denk er nog steeds over na. Het smaakt naar een suikerachtige pompoendrank van Starbucks maar bevat eigenlijk geen suiker - de geheime zoetstof is Lakanto ($ 6), een laag-glycemisch monniksfruit-extract. Het bevat ook een mix van Chinese kruiden die goed zijn voor je geest, lichaam en huid. "
- Amanda
Detox-salade
Dit recept en ik gaan ver terug - kort nadat ik vegan was geworden, stopte ik vaak bij Whole Foods tussen de lessen door en kreeg ik meestal de bloemkool-detox-salade van de winkel voor de lunch, en ik moest eindelijk een vergelijkbare versie vinden om thuis te maken. Oh She Glows is geslaagd met dit copycat-recept; het is volledig rauw en zit vol met ingrediënten die de huid en de darmen stimuleren, zoals kruisbloemige groenten en bladgroenten. Ik heb altijd het gevoel dat ik zichtbaar gloei nadat ik dit heb gegeten.
Victoria
Gebakken Zoete Aardappel Met Pompoenpitten En Pesto Pasta
"Je kunt geen mooier of voedzamer recept voor het diner krijgen dan deze gebakken zoete aardappel met pesto-pasta. Zoete aardappelen zijn echt de beste vriend van een veganist: ze zijn vullend, heerlijk en een geweldige bron van vitamine A, vitamine C , en voedingsvezels. "
- Amanda
Rauwe Cacao Brownies
Emily van This Rawsome Vegan Life is een badass met een buzz-cut die toevallig een professional is in het maken van onmogelijk heerlijke (en onmogelijk gezonde!) Rauwe veganistische recepten, vooral desserts. Deze frosted brownies zijn altijd geschikt voor veganisten en niet-veganisten, en ze bevatten maar vijf volledig natuurlijke ingrediënten, dus ik voel me niet zo slecht als ik ze als ontbijt onderdompel. Ik hou ervan om een grote, niet-ontdooide partij van het deeg in mijn vriezer te bewaren om ook gemakkelijk te snacken.
Victoria
Kokos Matcha Smoothie
"Hot for Food is een van mijn favoriete veganistische blogs omdat het zich richt op veganistisch comfortfood: recepten die echt overheerlijk zijn, maar nog steeds plantaardig en (soms) gezond. Deze romige smoothie smaakt naar een milkshake maar heeft een berg aan schoonheidsvoordelen: De antioxidanten in matcha beschermen je tegen schadelijke vrije radicalen, stimuleren de bloedsomloop en stimuleren mentale focus (naast andere zeer positieve dingen). "
- Amanda
Rokerige Tomatensoep Met Linzensoep
Ik heb een voorliefde voor alles wat rokerig is, dus deze paprika-geregen stoofpot komt altijd goed uit de verf. De linzen, olijven en groenten dragen echt bij aan die hartige smaak, en het is eigenlijk verrassend vullend voor een soep. Het is de perfecte maaltijd om op een koudere avond thuis te komen.
Victoria
Regenboog Quinoa Taco Salade
"Another Hot for Food-recept! (Ik ben verslaafd.) Deze taco-salade is niet alleen smaakvol en esthetisch, maar het is ook een krachtpatser voor voedingsstoffen dankzij de quinoabasis. Voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat quinoa een van de 'hoogste kwaliteit' is. bronnen van beschikbare koolhydraten en eiwitten. Als gecertificeerde voedingscoach en oprichter van The Weightloss Therapist Candice Seti, Psy.D., beschrijft: 'Het is een glutenvrije, voedingsrijke optie!' '
- Amanda
Groene Sushisalade
Ik maak de meeste van mijn maaltijden met werklunches in gedachten, en deze is gemakkelijk in bulk samen te stellen en de hele week naar kantoor te brengen. Met veel groenten, avocado en tofu voldoet het aan alle voedingsbehoeften en vult het tegelijkertijd het licht. Kortom, een ideale lunchmaaltijd. Ik kan ook niet genoeg benadrukken hoe geweldig zeegroenten zijn - ze zitten vol met vitamines en antioxidanten (zoals de altijd ongrijpbare B12 en ijzer) die alleseters meestal via dierlijke bronnen kunnen krijgen. Ik heb altijd een verscheidenheid aan verschillende algen en zeewier in mijn voorraadkast. Je zou kunnen zeggen dat dat nu raar is, maar ik durf te wedden dat je je over een paar jaar anders zult voelen.
Victoria
