Zoveel van onze dagelijkse gezondheid en emotionele toestand hangt af van hoe ons lichaam reageert op het voedsel dat we erin stoppen. Een dag met een slechte spijsvertering en een opgeblazen gevoel kan uw dag verpesten. In de afgelopen jaren zijn gefermenteerde voedingsmiddelen en de probiotica die ze bevatten een belangrijk onderdeel geworden van het gesprek over het verbeteren van de spijsvertering. In een artikel op onze website uit 2015 stond zelfs dat gefermenteerd voedsel "op dit moment zo heet" was.
Als opfriscursus zijn gefermenteerde voedingsmiddelen producten die 'zijn blijven staan totdat de suikers en koolhydraten bacteriën stimuleren', zegt natuurvoedingsdeskundige Annalea Krebs, CEO van Social Nature, een community voor productbemonstering die mensen verbindt met natuurlijke wellness producten. "Het consumeren van gefermenteerde hele voedingsmiddelen, zoals zuurkool en kefir, gaat ver terug naar het dieet van onze voorouders, maar ze hebben een heropkomst gezien als gevolg van een overvloed aan onderzoek waaruit blijkt dat gefermenteerde voedingsmiddelen een krachtige bron van probiotica zijn, die sleutel voor immuniteit, spijsvertering, ziektebescherming en zelfs emotionele gezondheid. "
Maar weten dat gefermenteerd voedsel de spijsvertering helpt verbeteren, is slechts de helft van het verhaal. De andere helft begrijpt precies hoe ze in het lichaam functioneren en leert vervolgens hoe we deze ogenschijnlijk bizarre items (kefir?) In onze dagelijkse voeding kunnen opnemen. Blijf scrollen om te leren hoe u gefermenteerd voedsel kunt gebruiken om een opgeblazen buik te voorkomen.
Waarom gefermenteerde voedingsmiddelen?
Het essentiële om te weten over gefermenteerd voedsel is dat het de kracht bevat om te herstellen wat bewerkte voedingsmiddelen in onze spijsvertering hebben verpest."We doden letterlijk onze darmflora, een aardappelchip tegelijk!" Zegt Krebs. Dit is wat er mis ging: "Als samenleving hebben we het gebruik van breedspectrumantibiotica verhoogd en consumeren we ook een dieet met sterk bewerkte voedingsmiddelen: deze combinatie heeft het ecosysteem van bacteriën in het microbioom van onze spijsverteringsorganen (verminderd", legt uit. Rebecca Lewis, een geregistreerde diëtiste bij HelloFresh.
Dientengevolge zijn spijsverteringsproblemen wijdverbreid in de Verenigde Staten, maar de afgelopen jaren heeft wetenschappelijk onderzoek het belang van darmgezondheid aangetoond om dingen beter te maken. Zo worden probiotica-rijke gefermenteerde voedingsmiddelen "enthousiast de nieuwe wondermiddel genoemd", zegt Lewis.
Wat probiotica zo geweldig maakt voor de darmgezondheid en de spijsvertering, is het feit dat het levende bacteriën zijn. "Met andere woorden, ze zitten niet alleen in onze maag na consumptie, maar (ze) gaan aan het werk om de darmbacteriën en maagzuren in evenwicht te brengen en enzymen af te geven", zegt Krebs. Deze enzymen stimuleren de spijsvertering, waardoor het voor ons lichaam gemakkelijker wordt om gifstoffen te verwijderen en voedingsstoffen te extraheren en te absorberen. Probiotica helpen ook om infecties te voorkomen, een opgeblazen gevoel en ontsteking te verminderen en beïnvloeden de hormonen die onze hersenen afgeven, wat onze stemming beïnvloedt.
Het enige lastige deel van gefermenteerd voedsel is weten wat het is (en hoe je het moet eten). Dat is waar de volgende boodschappenlijst om de hoek komt kijken.
Wat te eten (en hoe)
1. Yoghurt en kefir
Vivo Real Kefir Starter $ 29
Ben je niet bekend met kefir? Krebs beschrijft het als "een gefermenteerd melkproduct (koeien-, geiten- of schapenmelk), net als een drinkbare yoghurt." Zowel kefir als bepaalde soorten yoghurt zijn rijk aan calcium en magnesium, evenals enzymen en probiotica. “Bij regelmatig gebruik kunnen deze producten dat weldarmproblemen genezen en aanpakken, zoals prikkelbare darmaandoeningen, candida en slechte spijsvertering', Zegt Krebs.
We hebben het echter niet over die suikerachtige yoghurt met fruit op de bodem. "Zoek uit de beschikbare opties naar producten die zijn afgeleid van met gras gevoede koeien en minder suiker bevatten, zoals IJslandse yoghurt, yoghurt in Griekse stijl en biologische kefir", zegt Krebs.
Voor een heerlijk en gemakkelijk gefermenteerd ontbijt, bekijk dit kefir-parfaitrecept (dat de extra spijsverteringsvoordelen van kaneel bevat).
2. Kombucha
Nee, kombucha is niet alleen een trendy drankje voor gezondheidsnoten. Het is gemaakt van gefermenteerde zwarte thee en suiker (meestal rietsuiker of honing). "Na fermentatie wordt kombucha koolzuurhoudend en zorgt voor eenrijke kolonie bacteriën, samen met B-vitamines, enzymen en probiotica", zegt Krebs." Naast het verbeteren van de spijsvertering, melden fans van kombucha ook dat het de energie verhoogt, het lichaam ontgift en een betere immuniteit bevordert. "Om de vruchten te plukken, probeer een paar dagen per week 16 ons in uw dieet te verwerken. tientallen merken beschikbaar, maar zorg ervoor dat je er een zoekt die in een kleinere batch met biologische ingrediënten is gemaakt. Krebs raadt het merk Health-Ade aan, dat je kunt vinden bij Whole Foods en andere supermarkten met behulp van hun winkelzoeker.
3. Kimchi
Wang Koreaanse ingeblikte Kimchi $ 10
"Kimchi is een Koreaans gerecht dat is gemaakt van een combinatie van groenten, waaronder kool, met kruiden en kruiden", zegt Krebs. "Vanwege het hoge gehalte aan antioxidanten en probiotica,Kimchi wordt beschouwd als een darmvriendelijk, kankerbestrijdend voedselBeter nog, het eten van groenten in een gefermenteerde staat "geeft ons toegang tot hen (wanneer) hun hoge nutriëntendichtheid behouden blijft", zegt Lewis.
Onze favoriete manier om kimchi te eten is in een roerbak- of ramenkom. (Bekijk dit eenvoudige recept voor kimchi ramen).
4. Probiotische supplementen
The Nue Co. Debloat Food Prebiotic $ 55
Volgens Krebs zijn “gefermenteerde eiwitpoeders en repen relatief nieuw in het gefermenteerde landschap. Verwacht echter dat er meer opduiken. " Het voordeel van deze plantaardige supplementen is dat ze bieden zowel probiotica als proteïne zonder de lactose-intoleranties te verergeren of wei-gevoeligheden. "Door het fermentatieproces zijn eiwitpoeders en repen gemakkelijker verteerbaar, waardoor het lichaam minder werk hoeft te doen om voedingsstoffen op te nemen", zegt Krebs. Zorg ervoor dat u zoekt naar producten met weinig suiker, gluten en vulstoffen, zoals hierboven.
5. Tempeh
Cultures For Health Tempeh-cultuur $ 8
Tempeh ziet er rauw misschien niet zo mooi uit, maar het is echt een veelzijdige voeding gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Tempeh kan worden omgevormd tot een aantal verschillende gerechten, waaronder heerlijke roerbakmaaltijden en een overtuigend veganistisch spek. Ondanks de controverses rond soja, zijn de meeste voedingsdeskundigen het erover eens dat als het met mate wordt gegeten, het absoluut een onderdeel kan zijn van een gezond dieet.
6. Wijn
Raak niet te opgewonden: we raden je niet aan om elke avond een fles rosé te drinken. Maar er is ruimte voor alcohol in het leven van iemand met een goede spijsvertering. Hoe? "In sommige gevallen zorgt het fermentatieproces voor extra voedingsstoffen", zegt Lewis. "In het geval van alcoholische dranken, maakt vitamine B-synthese deel uit van het fermentatieproces." Dat betekent dat vier ons wijn een paar keer per week een 'microdosis essentiële B-vitamines' levert, naast de voordelen van probiotica.
Mis vervolgens niet zes eenvoudige dingen die u kunt doen om uw lichaam in 24 uur te ontgiften.
