Westers versus Oosters dieetplan

Inhoudsopgave

Hier op het hoofdkantoor van onze website leven we ons leven diep in dieetadvies. Een deel hiervan is een beroepsrisico - het is onze taak om te rapporteren over nieuw voedingsonderzoek en -trends. Een ander deel ervan is slechts een symptoom van het leven in Los Angeles, de biologische en glutenvrije hoofdstad van het land. "First Food Fridays" op ons kantoor in West Hollywood komt tegemoet aan elke denkbare dieetvoorkeur en beperking: veganistisch, alkalisch, paleo, koosjer. Iedereen heeft zijn eigen specifieke filosofie als het om voeding gaat, in de overtuiging dat een dergelijk boek of documentaire hun leven heeft veranderd en dat ze nooit meer op een andere manier zullen eten. (Ik ben geen uitzondering - kijk naar 'Forks Over Knives', als je de kans krijgt.)

Omdat eten zo persoonlijk, zo cultureel en spiritueel verbonden is, is het logisch dat iedereen andere gewoonten en overtuigingen heeft. Maar voeding is ook direct gerelateerd aan lichamelijke gezondheid - aan vitaliteit, aan een lang leven. De inzet is erg hoog. Er is dus enorm veel discussie over hoe het beeld van een ‘gezond’ dieet eruitziet. Mensen behandelen diëten bijna als politieke partijen. En net als bij de politiek, zullen er problemen ontstaan als je het niet eens bent met iemand over een onderwerp.

Vasthouden aan de politieke metafoor, er zijn over het algemeen twee belangrijke stromingen als het om voeding gaat: traditionele, medische wetenschap en een holistische, natuurlijke benadering. Met andere woorden, er is de klinische voedingsdeskundige die u een dieetplan zou voorschrijven bij de dokter, en er is de privégoeroe die een eetregime zou aanpassen aan uw geest, lichaam en ziel. Je zou deze twee experts dezelfde voedingsvraag kunnen stellen en mogelijk twee totaal verschillende antwoorden krijgen. Dus welke moet je vertrouwen? Simpel gezegd, dat is een persoonlijke beslissing.

Zoals veel van het team van onze website, heb ik een heel bijzonder dieet: het is plantaardig en koolhydraatrijk. Ik ben me behoorlijk bewust van mijn voeding (ik probeer het hyperverwerkte voedsel tot een minimum te beperken en het hele voedsel in te pakken). Maar ik weet dat er manieren zijn waarop ik zou kunnen verbeteren. Omdat ik nieuwsgierig was om advies van beide kanten van het voedingsspectrum te vergelijken, besloot ik om inzicht in te winnen bij een traditionele voedingsdeskundige en een holistische. Blijf lezen om erachter te komen hoe deze twee radicaal verschillende experts op hetzelfde dieet reageerden.

Voor dit experiment heb ik contact opgenomen met twee vertrouwde autoriteiten. De eerste was mijn traditionele expert: Dr. Shilpa Ravella, een gastro-enteroloog en voedingsspecialist aan het Columbia University Medical Center. De tweede was mijn holistische expert: Dr. Carolyn Dean, de auteur van 30 wellnessboeken, waaronder "The Complete Natural Medicine Guide to Women’s Health", en lid van de medische adviesraad bij de Nutritional Magnesium Association.

Zo werkte het: ik hield vijf werkdagen een eerlijk, gedetailleerd eetdagboek bij en stuurde het naar elke expert afzonderlijk. Ik vroeg hen om de voedingswaarde van het dieet te evalueren, met vermelding van de sterke en zwakke punten en aanbevelingen voor verbetering.

Vanaf het begin wist ik dat ik kritisch zou worden bekeken - mensen hebben de neiging om een uitgesproken mening te hebben over het veganistische dieet, vooral een die zo koolhydratengeoriënteerd is als de mijne. Ik had het zinkende gevoel dat de ene expert zou denken dat mijn dieet goed op het goede spoor was en de andere zou denken dat ik het helemaal bij het verkeerde eind had. Ik wist gewoon niet precies wie dat zou denken.

Hier is het eetdagboek van een week dat ik naar elke expert heb gestuurd, waarvan ik denk dat het een vrij nauwkeurige weergave is van hoe ik normaal eet. Over het algemeen is het veel fruit, veel brood en af en toe een drankje na het werk. Hoewel niet-alcoholische dranken niet expliciet in het logboek worden vermeld, laat ik elke expert weten dat ik elke dag van de week ongezoete ijsthee en water heb gedronken.

maandag

Ontbijt: havermout met verse bosbessen, gedroogde veenbessen, amandelen en pepita's
Ochtendsnack: 1 middelgrote banaan
Lunch: sneetje zuurdesemtoast met een halve avocado erop en een 10-oz. aardbei banaan smoothie
Middagsnack: 1 pakket Peas Please
Diner: de linzen- en avocadosalade van Le Pain Quotidien met twee sneetjes vers gebakken brood

dinsdag

Ontbijt: 1 Luna reep met hazelnoot en pure chocolade
Lunch: de helft van een falafel wrap van Trader Joe's, 6 oz. frambozen en 5 oz. bosbessen
Diner: 2 huisgemaakte taco's met gebakken paprika / ui, tofu, sla, salsa, gepureerde avocado met taco kruiden, vegan Daiya kaas op 2 bloemtortilla's
Drankjes: 2 glazen rode wijn
Dessert: de helft van een zelfgemaakt veganistisch chocoladekoekje
Snack: stuk vers gebakken zuurdesem stokbrood met hummus

woensdag

Ontbijt: kom met aardbeien en bosbessen; 1 volkoren pitabroodje gedoopt in amandelboter
Ochtend: 1 Luna Reep met hazelnoot en pure chocolade; een fles geperst sap (citroen, lavendel, houtskool, honing)
Diner: bord met geroosterde groenten (1 zoete aardappel en 1 geroosterde roodbruine aardappel met ketchup; 6 dikke asperges en 3 grote stukken broccolini in een beetje olijfolie, zout en peper)
Dessert: 1 kleine banaan gedoopt in pindakaas

donderdag

Ontbijt: 2 pruimen, 10 aardbeien, handvol bosbessen
Lunch: klein pakje Bare Baked Crunchy Apple Chips; volkoren pitabroodje met amandelboter
Snack: kom met Qi’a Coconut Chia Superflakes met amandelmelk; cafeïnevrije iced Americano met amandelmelk
Happy Hour: 1 klein glas rosé
Diner: klein bordje met geroosterde groenten (1 geroosterde zoete aardappel met ketchup; 3 grote stengels broccolini gegooid in olijfolie, zout en peper); stuk zuurdesem stokbrood
Drankjes: 1 Blue Moon-bier
Dessert: 1 kleine banaan met pindakaas

vrijdag

Ontbijt: kom Qi’a Coconut Chia Superflakes met amandelmelk; 10 aardbeien
Snack: 1 pakje Dang geroosterde kokoschips
Lunch: Sweet Green pesto portobello bowl met tofu
Diner: 1 volkoren pitabroodje met hummus; 2 pruimen

Feedback van mijn traditionele expert Ravella kwam als eerste binnen en ik was opgelucht toen ik zag dat veel sterke punten werden vermeld.Een van de sterke punten van uw dieet is dat het plantaardig is," zij opende. "Een plantaardig, minimaal verwerkt dieet is optimaal voor de gezondheid, en plantaardig voedsel kan veel ziekten voorkomen of ongedaan maken, waaronder onze belangrijkste doodsoorzaken zoals hartaandoeningen en kanker." Ravella prees mijn hoge vezelinname en minimale consumptie van bewerkte voeding. "De bewerkte voedingsmiddelen die u kiest, hebben een lager suiker- en zoutgehalte en zijn grotendeels vrij van de toevoegingen die doorgaans in verpakt voedsel worden aangetroffen," zei ze. Ook de afwezigheid van suikerhoudende frisdrank en vruchtensap was positief.

Ravella stak zijn duim omhoog voor de smoothies en avocado's die als hoofdbestanddeel van mijn dieet dienen.Smoothies zijn een geweldige manier om een verscheidenheid aan groenten en fruit in uw dieet te krijgen," ze zei. "En een recente studie die vorige maand door de Harvard School of Public Health werd gepubliceerd, toonde aan dat het eten van meer onverzadigde vetten gepaard ging met lagere sterftecijfers." Dus de keuze voor plantaardige vetten in plaats van boter en room was een ander pluspunt.

Vervolgens kwamen Dean's reacties binnen. Toen ik haar aantekeningen opende, was ik een beetje geschokt, maar niet verrast, om te zien dat ze geen enkele sterkte noemde. Hier waren ze - de politiek van voeding in actie.

Volgens Ravella is het eten van meer bladgroenten en kruisbloemige groenten de grootste verbetering die ik kan maken."Bladgroenten bevatten de meeste voedingsstoffen en bevatten weinig calorieën", zei ze. Ravella raadde ook aan om meer peulvruchten te eten. "Je hebt wel wat linzen in je dieet, wat geweldig is, maar bonen zijn een van de de meeste voedingsrijke koolhydraatbronnen, en ze beschermen tegen kanker, ”merkte ze op.

Ravella stelde voor om rauwe spinazie aan mijn smoothies toe te voegen en mijn geroosterde aardappelen te vervangen door een curry of soep gemaakt met peulvruchten en groenten. Ze adviseerde ook dat ik volkorengranen kies in plaats van zuurdesembrood en dat als ik drink, ga voor rode wijn. ”Polyfenolen, van nature voorkomende antioxidanten die de microbiële diversiteit bevorderen, komen voor in fruit en groenten, maar ook in thee en rode wijn, 'zei ze.

Volgens Dean moet ik nog veel verder gaan om tot een gezond voedingspatroon te komen. Haar aantekeningen begonnen met het volgende: “Dit is een eiwitarm dieet met veel suiker. Het tegenovergestelde van waar een gezond lichaam naar hunkert. "

Volgens Dean's maat heb ik een gevaarlijk tekort aan zowel proteïne als magnesium, Wat kan leiden tot "vermoeidheid, slapeloosheid, hoofdpijn, spierpijn en vele andere symptomen". Ze keurde mijn fruitinname ook niet goed. "Helaas promoten plantaardige diëten het idee dat fruit vriendelijk is en dat je zoveel kunt eten als je wilt", zei ze. "Maar het is niet goed op de lange termijn en (leidt) tot leververvetting, hoge triglyceriden en diabetes." Terwijl Ravella mijn smoothies prees, veroordeelde Dean ze. 'Te veel fructosesuiker voor de lever,' zei ze.

Dean trok ook de linzen in mijn dieet in twijfel, een ander voedsel dat Dr. Ravella prees. Dean noemde ze een 'onvolledig eiwit' en schreef: 'Op een bepaald moment van de dag moet iemand om het eiwit aan te vullen rijst, maïs of tarwe eten.' Terwijl ik met mijn linzen een sneetje volkorenbrood at om de balans van essentiële aminozuren te maken, daagde Dean die keuze uit door te zeggen: "Er is een groeiende bezorgdheid dat glutenbrood schadelijk is."

In de praktijk raadde Dean aan om mijn suikerinname te halveren en mijn eiwit bijna te verviervoudigen. Als tussendoortje stelde ze in plaats van fruit voor 'gewone Griekse yoghurt of vleessticks'.

Aangezien mijn keuze om een plantaardig dieet te eten ethisch verantwoord is, zijn Griekse yoghurt en vleessticks voor mij helemaal van tafel. Gelukkig zijn er veel plantaardige eiwitbronnen die ik in plaats daarvan kan overwegen.

Hoewel ik enigszins geschokt was door hoe radicaal de feedback van mijn experts was, was ik niet verrast. Ik heb meer dan één holistische voedingsdeskundige gehad die mijn dieet bekritiseerde omdat het te suikerzwaar was, waardoor ik werd aangemoedigd om over te schakelen naar iets dat dichter bij Paleo ligt. Ik was opgelucht dat in ieder geval de traditionele deskundige mijn aanpak goedkeurde. Voor mij schilderden de discrepanties tussen hen een nauwkeurig beeld van de traditionele versus holistische dichotomie.

Hoewel Ravella en Dean tegenovergestelde perspectieven op mijn dieet leken te hebben, stelde ik dat vast het is mogelijk om beide adviezen toe te passen op een manier die voor mij werkt. Dean's belangrijkste punt was dat ik meer proteïne en magnesium nodig had; Ravella raadde meer bladgroenten en peulvruchten aan. In de toekomst kan ik gemakkelijk plantaardige eiwitsupplementen en biologische spinazie (die 24 gram magnesium per kopje bevat) aan mijn smoothies toevoegen. Ik kan ook meer bonen in mijn dinerkeuzes opnemen. Op deze manier worden beide kwesties aangepakt met intacte persoonlijke filosofie.

Omdat we uiteindelijk alle feedback die we ontvangen, zelfs feedback van topexperts, accepteren of afwijzen. Dat wil zeggen, terwijl ik graag experimenteer met broccolisoep, laat ik de vleessticks aan iemand anders over. Wat kan ik zeggen? Ik ben een plantengame.

Uiteindelijk beschouw ik het experiment als een succes. Immers, als iemand twee drastisch verschillende standpunten kan krijgen en op de een of andere manier een gelukkig evenwicht kan vinden, voelt dat voor mij als een topgezondheid.

Koop hieronder enkele van mijn nieuwe dieetfavorieten!

Moon Juice Vanilla Mushroom Protein $ 50

Dit plantaardige eiwitsupplement stimuleert het immuunsysteem, bouwt spieren op, verhoogt de energie en ondersteunt de vitale orgaanfunctie - er worden geen dieren beschadigd tijdens het proces.

8G Essential Greens Booster $ 14

Deze handige kleine tabletten, een favoriet van onze website-editor, bevatten meer vitamine C, B5, B3, B6 en B12 dan je fysiek op een dag zou kunnen consumeren.