Mocht je de memo hebben gemist, niet alle bacteriën zijn slecht nieuws. Sommige, zoals de probiotica in yoghurt, kunnen helpen bij alles, van de spijsvertering tot het opruimen van acne. (Of je kunt het altijd lokaal toepassen - we hebben ons hier in dat onderwerp verdiept.) Hoewel yoghurt wordt aangeprezen als de probiotische superheld, is er een niet zo nieuw kind in de buurt dat nog meer gevuld is met probiotica, en als je dat niet doet ' Ik weet het niet, je zou het moeten weten. Sta ons toe u kennis te laten maken met kefir, de krachtigere, met probiotica gevulde Oost-Europese tegenhanger van yoghurt. Nieuwsgierig?
Wat is kefir?
Net als yoghurt zit het vol met goede probiotica. Maar in tegenstelling tot yoghurt wordt kefir niet met warmte gekweekt. In plaats daarvan kun je elke soort melk (inclusief zuivel- of notenmelk) of water omzetten in kefir met kefirkorrels. Maar voordat glutenvrije piepgeluiden zich voortijdig afwenden, moeten we verduidelijken: kefir-'granen 'zijn helemaal geen granen, maar in plaats daarvan kwarkachtige klontjes die bestaan uit de bacteriën en gisten die de kefir fermenteren. Als dat je preuts maakt, snappen we het, maar dat zou niet moeten, je hoeft de uiteindelijke kefir niet te persen, dus het is een gladde vloeibare consistentie die perfect is om te mengen met smoothies. Je kunt het ook rechtstreeks opdrinken. Afhankelijk van wat voor soort vloeistof je bij de kefirkorrels hebt gebruikt, kan de smaak variëren van licht zuur tot extreem mild, met een lichte gist-y-smaak.
Gebruik kefir als vervanging voor zure room of zuivelproducten tijdens het bakken.
Voordelen
- Geweldige bron van calcium en proteïne: Laten we het nu hebben over de voordelen. Ten eerste is kefir een geweldige bron van drinkbaar calcium - dit is vooral goed nieuws voor iedereen die lactose-intolerant is. In een studie in de Journal of the American Dietetic Association ontdekten onderzoekers dat lactose-intolerante personen weinig of geen symptomen meldden na het drinken van kefir, in vergelijking met melk. Een portie kefir geeft je 20 procent van je dagelijkse calciuminname en dat is slechts 90 calorieën, vergeleken met de 150 calorieën in yoghurt gemaakt van volle melk. Eiwitgewijs wint kefir ook - een portie is 6 gram eiwit.
- Het is een ontspannend middel: Ooit gehoord van tryptofaan? Het is het aminozuur dat in sommige voedingsmiddelen wordt aangetroffen, dat een kalmerend effect heeft op uw zenuwstelsel; het maakt deel uit van wat je dat warme, ontspannen gevoel geeft Kefir is er een geweldige bron van. Als je gestrest bent en slapeloosheid bestrijdt, neem dan een kopje voor het slapengaan als slaapmuts en voel je meteen meer ontspannen. (Je kunt ook deze ademhalingstruc proberen.) Of neem wat als ontbijt om je dag ontspannen en niet zenuwachtig te beginnen.
- Bevordert de spijsvertering: Probiotica kunnen de spijsvertering helpen. Onderzoekers geloven dat wanneer de microflora in je darmen niet in balans is, er bepaalde gezondheidsproblemen kunnen optreden (of gewoon een opgeblazen gevoel en indigestie). Kefir is een uitstekende bron van probiotica, met drie keer zoveel als yoghurt. Het bevat ook enkele probiotische stammen die niet in yoghurt voorkomen, vanwege het feit dat 10 tot 20 verschillende soorten probiotische bacteriën en gisten met elkaar moeten worden gemengd om de melk (of water) voor kefir te fermenteren.
Wat is microflora?
Een gemeenschap van bacteriën en andere micro-organismen die in de darmen leven en helpen bij het verteren van voedsel.
- Verlaagt de bloeddruk: In één onderzoek ontdekten onderzoekers dat een probioticum dat in kefir wordt aangetroffen, de bloeddruk en de bloedglucose bij muizen verlaagt (en bovendien vonden sommige muizen met een back-up verlichting na consumptie ervan). Veelbelovend, toch?
Hoe Kefir thuis te maken
Omdat kefir alleen inhoudt dat je de “granen” in een vloeistof plaatst en ze laat fermenteren, betekent dit technisch gezien dat je waterkefir kunt maken. Het heeft een smaak die doet denken aan kombucha, en je kunt er zoetstof of smaken aan toevoegen en het onderweg meenemen. Je kunt ook kokosmelk-kefir proberen als je je bijzonder avontuurlijk voelt.
Je kunt kefir-drankjes kopen bij sommige reformwinkels zoals Whole Foods, maar het is ook gemakkelijk om ze zelf te maken. (U kunt online verse kefirkorrels bestellen). Nadat je de granen hebt gegeten, doe je ze gewoon in de melk naar keuze en bewaar je deze ongeveer 24 uur in een glazen pot bij kamertemperatuur, en zeef dan de vloeistof eruit. Leuk weetje: je kunt de kefir (of wat dan ook niet door de zeef is gekomen) bewaren en deze keer op keer hergebruiken voor toekomstige batches. Klik hier voor een stapsgewijze handleiding!
Mogelijke bijwerkingen
Hoewel sommige mensen grote voordelen van kefir ervaren, is het belangrijk om te erkennen dat het niet voor elk lichaam geschikt is. Het gastro-intestinale systeem is gecompliceerd en het heeft precies de juiste balans van bacteriën nodig om goed te kunnen functioneren. Het introduceren van andere bacteriebronnen kan vooral in de eerste weken tot bijwerkingen leiden. Over het algemeen neemt dit de vorm aan van darmkrampen, een opgeblazen gevoel, diarree en gas, maar bij langdurig gebruik zullen die dingen verdwijnen.
6 voedingsmiddelen voor een betere spijsvertering (en minder bloat)
