De late zomer en vroege herfst staan bekend om hun overvloed aan sappige, dieprode tomaten, inspirerende nachtelijke caprese salades en zelfgemaakte pastasauzen. Als je niet echt een kok bent, zal de smaakvolle tomaat van het seizoen je vergeven: strooi gewoon een beetje zout en peper op een schijfje en neem een hapje. Als je het mij vraagt, zijn er een paar dingen lekkerder.
Tomaten vielen voor mij onder de categorie van andere groenten en fruit in die zin dat ik dacht dat ze ronduit gezond waren, zonder dat er vragen werden gesteld. De laatste tijd is er echter geruchten dat tomaten eigenlijk "slecht" of "gevaarlijk" zouden kunnen zijn voor het menselijk lichaam (doet het woord "nachtschade" een belletje rinkelen?).
We spraken met voedingsdeskundigen om erachter te komen of hier enige waarheid in zit, en zo ja, hoe voorzichtig we eigenlijk moeten zijn. Dit is wat u moet weten.
Wat zijn tomaten precies?
Hier is een verwarrend feit dat velen leerden toen we kinderen waren: technisch gezien zijn tomaten een vrucht, omdat ze zich vormen uit een bloem en zaden bevatten, terwijl groenten geen zaden hebben. Ze maken deel uit van de nachtschadefamilie en voedingsdeskundigen houden van hen vanwege hun robuuste gezondheidsvoordelen.
"Tomaten zijn de belangrijkste voedingsbron van de antioxidant lycopeen, die in verband is gebracht met veel gezondheidsvoordelen, waaronder een verminderd risico op hartaandoeningen (toenemend bewijs uit klinische onderzoeken suggereert dat suppletie met lycopeen kan helpen om LDL (slechte) cholesterol te verlagen) en kanker. ', zegt voedingsdeskundigen en medeoprichter van Culina Health Vanessa Rissetto. "Observationele studies hebben verbanden aangetoond tussen tomaten - en tomatenproducten - en minder gevallen van prostaat-, long- en maagkanker."
Ze barsten ook van de heilzame vitamines en mineralen. "Naast lycopeen zijn tomaten naast lycopeen ook rijk aan vitamine C, foliumzuur, kalium en bètacaroteen", zegt chef-kok en voedingsdeskundige Serena Poon.
Maak kennis met de expert
Serena Poon, CN, CHC, CHN is een vooraanstaande chef-kok, voedingsdeskundige en reikimeester en grondlegger van de methode van Culinary Alchemy®, een combinatie van educatie, integratieve en functionele voeding en helende energie.
Zijn tomaten slecht voor je?
OK, dus als tomaten zo boordevol voedingsstoffen zitten en het risico op kanker en hartaandoeningen (onder andere) kunnen verminderen, waar komt hun slechte reputatie dan vandaan? Poon merkt op dat anti-tomatenbeweging voortkomt uit het macrobiotische dieet, wat suggereert dat nachtschade zoals tomaten, paprika's, aardappelen, aubergines en tabak moet worden vermeden.
"Deze planten bevatten alkaloïden, natuurlijke stoffen die worden aangemaakt om de plant mogelijk tegen insecten te beschermen", legt ze uit. "Alkaloïden kunnen het menselijk systeem op verschillende manieren beïnvloeden en kunnen giftig zijn. Herkenbare alkaloïden zijn onder meer morfine, nicotine en solanine. Solanine is het gif dat ervoor zorgt dat aardappelen groen worden en waarom je zulke aardappelen wilt vermijden."
Vermoedelijk veroorzaken alkaloïden ontstekingen in het lichaam, vooral bij mensen die te maken hebben met IBS of artritis. Maar er is een addertje onder het gras. "Er is geen wetenschappelijk bewijs dat deze bewering onderbouwt", zegt Poon. "Er zijn zelfs aanwijzingen dat nachtschade, zoals tomaten, ontstekingsremmend kan werken. Dat gezegd hebbende, kunnen sommige mensen een ontstekingsreactie hebben op tomaten of nachtschadegroenten en die mensen zouden ze willen vermijden."
De afhaalmaaltijd
Volgens zowel Poon als Rissetto zou je vrij moeten zijn om zoveel tomaten te eten als je hartje begeert, want nee - ze zijn niet slecht voor je. Dat gezegd hebbende, ieders lichaam is anders, dus als je vreemde reacties opmerkt als je tomaten eet, heb je misschien een slechte reactie op alkaloïden.
"Mensen die allergisch zijn voor de alkaloïden in nachtschade kunnen netelroos, huiduitslag, jeuk of misselijkheid krijgen na het eten ervan", zegt Rissetto.
En als u vatbaar bent voor zure terugvloeiing, kan het verstandig zijn om matig te zijn in uw tomatenconsumptie. "Tomaten bevatten appelzuur en citroenzuur, en als je er te veel van eet, kan je maag te zuur worden en brandend maagzuur of zure terugvloeiing veroorzaken", merkt Rissetto op.
Geen van deze problemen aanpakken? Ga naar je lokale boerenmarkt - dit is de meest duurzame manier om ze te consumeren, volgens Poon - en graaf erin. "Tomaten bevatten weinig koolhydraten en vezels", zegt Rissetto. 'Eet er zoveel als je wilt.'
Is bananenbrood slecht voor u?
